Juleforberedelsene er igang på skolen vår
Tomatsild
2 store kryddersildfileer – skjæres i ½ cm brede biter
1 stor løk – dampes i vann, avkjøles
Blandes:
1 ss sukker
2-3 ss eddik
2-3 ss olje
1 liten boks tomatpure
Skal stå ett døgn før bruk.
Sursild
3 hele spekesild eller bruk 6 fileter.
Vannes ut: hel sild natta over, fileter 2-3 timer.
Skjær filetene i fingertykke skiver på skrå og legg dem lagvis med tynne skiver
løk i krukke eller glass, litt grovmalt pepper eller hele pepperkorn has i. Lake
lages av 1 dl eddik. (7%), 1 dl sukker og 2 dl vann. Rør til sukkeret er oppløst og hell det over silda. Et par laurbærblad på toppen. Settes kaldt ett døgn før spising.
